出品部工作程序和标准(doc 1页)

出品部工作程序和标准内容提要：
　一、 做好开工前准备工作
　　1、 班前检查员工的考勤，仪表、仪容、卫生等一些细致地工作是否达到酒店的要求。
　　2、 水、食品、布草、用具等物品准备好，以方便晚上营业正常。
　　3、 每天检查酒水、食品的保质期，并要分类摆放、雪藏。还要检查电源等各个雪柜、水柜、冰箱温度调正常化。
　　4、 工具，用具，水果，清洗，工作间的卫生要保持每天检查。
　二、 卫生标准
　　1、 酒吧、厨房每月要定期杀虫，打扫卫生，保持通风。
　　2、 每件用具、杯要按时消毒，还要达到个人卫生的清洁，注意酒水、食品的存放期。

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