酒店厨房卫生管理条例(doc 1页)
所属分类：卫生管理制度
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资料简介：
酒店厨房卫生管理条例内容提要：
一、餐饮经营单位开业前须经当地食品卫生监督部门审查，取得卫生许可证后方可开业。取行《卫生许可证》的单位每年应向卫生监督部门申请复核一次。
二、从业人员每年必须进行一次体格检查、取得《健康证》后方可上岗作业。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事接触直接入口食品的工作。
三、从业人员应掌握本职工作所需的卫生知识，应当经常保持个人卫生、生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。
四、保持生产、经营场所内外环境整洁，应有专人负责，分工包干、及时清扫；场所内设施符合卫生要求。垃圾和废弃物应有密闭容器存放。
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