酒店厨房奖惩规定(doc 2页)

所属分类：奖惩制度

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资料简介：

酒店厨房奖惩规定内容提要：
一、奖惩规定：
　　1、不带工作帽进操作间，罚款1元/次；
2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2元/次；　　
3、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次；
　　4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除；
　　5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除；
　　6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款10元/次；
　　7、因个人原因没有在事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元/次(市场缺货的情况例外)；
　　8、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿；
　　9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次；
　　10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；
　　11、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿；
　　12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次；
　　13、卫生检查不合格者，罚款5元/次；
　　14、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金；
　　15、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款5元/次；
　　16、丢失工具者，按工具价格赔偿；
　　17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。

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