餐饮收银管理规程(doc 3页)

餐饮收银管理规程内容简介：
一、岗前准备
1、排班表的编制
    营业点收银员排班表是根据各餐厅的营业时间编制的，除安排正常班次外，还要安排星期日休息及倒休人员的替班，每周轮换一次。按照规定营业点收款员要在下次排班前２─３天内，将自己准备倒休或请假的书面申请上报督导。营业点收银员依照排班表准时上岗工作，如果有急事需要换班换休者，应向督导提出申请，并填写书面换班表，经督导批准后方可换班换休，但一周内不得超过2次，否则不予批准。
2、班前准备工作
（1） 营业点收银员依照排班表的班次，提前10分钟签到，整理仪容仪表，由收银督导监督执行，并编报考勤表。
（2） 到前台领取并清点备用金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理备用金交接手续， 并在收银员备用金交接登记簿上签字。
（3） 兑换本班次所需的零钱。
（4） 领取该班次所需使用的客帐单及发票，检查帐单及发票是否顺号，如有缺号、短联时，应立即退回，下班时将未使用的帐单及发票进行交接，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅客帐单由督导负责管理。
（5） 查阅营业点收款员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。
（6） 清扫岗位卫生，每班必须完成。
（7） 到订餐部了解用餐预定情况及菜肴价格调整情况。
二、收单
1、 收到服务员送来四联点菜单，收银员应检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退还服务员。
2、 当点菜单人数、台号齐全后，分别盖上餐厅收款章，三联交服务员去厨房取菜及划菜，一联开具帐单。
3、 按食品、饮品、香烟类别开具帐单，连同点菜单一起放入相应帐夹中。
4、 用电脑结算的，按点菜单内容输入电脑（具体操作见餐饮电脑操作手册）。
5、 发生退菜时，应有餐厅批准权限人签字有效。
6、 帐单作废，必须有餐厅批准权限签字认可。
三、结单
客人结帐时，按客人桌号取出点菜单，询问客人有无退菜，核算并打出帐单，按客人不同付款方式进行结帐收款。

..............................

上一篇：饮食品成本控制操作规程(doc 2页)

下一篇：前台收银处理流程(doc 2页)

会计电算化内部管理制度(doc 4页)

独立审计具体准则--了解被审计单位情况(doc 5页)

企业财务报销制度(doc 2页)

现代企业会计准则--投资（1）(doc 4页)

新企业会计制度的改革(ppt 50页)

某酒店资金管理制度(doc 7页)