某餐饮酒店食品安全管理制度汇编(DOC 32页)
所属分类：安全制度
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资料简介：
1、食品从业人员健康管理制度1
2、食品从业人员培训管理制度2
3、食品安全管理员制度3
4、食品安全自检自查与报告制度4
5、食品经营过程与控制制度5-6
6、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度7
7、食品进货查验和查验记录制度8-11
8、食品贮存管理制度12
9、食品添加剂使用公示制度13
10、废弃物处置制度14
11、食品安全突发事件应急处置预案15-16
12、食品采购索证索票管理制度17-18
13、食品召回及停止经营制度19-20
14、关键环节食品加工操作规程21-28
15、食品安全检查计划29-30
食品从业人员健康管理制度
一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、
病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、
化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，
不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品从业人员每年必须进行健康检查，
新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，
取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
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