餐饮服务食品安全良好操作规范培训课件(ppt 88页)
所属分类:售后服务
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餐饮服务食品安全良好操作规范兼谈监管的手段和方法
餐饮服务行业的特点
高风险的原因
提高食品监督技能---目的明确
举例:预防交叉污染(一)
举例:预防交叉污染(二)
举例:预防交叉污染(三)
举例:查处违法行为
提高食品卫生监督技能---知其所以然
餐馆规模分类
用语及定义
机构及人员管理要求
场所与设施、设备要求
过程控制要求
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