重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范培训(PPT 61页)

资料简介：

主要内容
第一章  总则
第二章　主办单位责任
第三章　餐饮服务提供者责任
第四章　监管部门责任
第五章  监督程序
第六章  附则

 

 

 

一、监管基本原则
预防为主
科学管理
属地负责
分级监督
二、食品安全责任
餐饮服务单位
食品药品监管部门
三、前期准备工作
1.掌握活动信息
2.制定工作方案
3.建立组织体系
4.做好食谱审查
我国餐饮食品加工方式
保证食物安全的重要温度
时间对细菌生长的影响
五种禁止情形
采购
遵循原则要求
食品安全监督评估
5.开展检查评估
食品加工过程布局
食品安全追溯体系
6.实施告知承诺
7.组织培训演练
8.落实工作条件
四、组织实施工作
重大活动餐饮服务安全保障应急处置
重大活动监督保障有关制式表格1
重大活动监督保障有关制式表格2
领导视察重大活动餐饮服务保障
五、总结评估工作

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