华都服务流程与规范(doc 72页)

主要内容
5．3．1 预订服务流程与规范
5．3．10  更换餐盘服务流程与规范
5．3．11  餐后甜食服务流程与规范
5．3．12  香烟服务流程与规范
5．3．2  摆台服务流程与规范
5．3．3  领位服务流程与规范
5．3．4  点菜服务流程与规范
5．3．6  点酒水服务流程与规范
5．3．7  上菜服务流程与规范
5．3．8  斟酒服务流程与规范
5．3．9  客桌清洁服务流程与规范
5．4  中餐厨房服务流程与规范
5．4．1  原料加工服务流程与规范
5．4．2  上浆工作服务流程与规范
5．4．3  打荷工作服务流程与规范
5．4．4  冷菜制作服务流程与规范
5．4．5  热菜烹调服务流程与规范
5．6．2  西饼制作服务流程与规范
5．7．1  宴会准备服务流程与规范
5．7．3  中餐宴会服务流程与规范
5．9．6  中国茶制作服务流程与规范
5．11  管事部服务流程与规范
5．11．1  清洁水槽服务流程与规范
5．11．2  洗碗机管理服务流程与规范
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