现代饭店管理知识核心及业务管理(PPT 58页)
所属分类:业务管理
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第一讲 专业化的客房设计
第二讲 客房产品价格决策
第三讲 客房产品非价格竞争措施
第四讲 如何实现有效的客房预订和销售控制
第五讲 饭店房务服务质量核心要素
第六讲 处理投诉的艺术
第七讲 个性化服务的设计与提供
第八讲 如何在房务部门实现有效的人员管理
第九讲 客房物资设备的有效控制
第十讲 客房安全管理要点
第十二讲 处理好房务管理中的几对关系
现代饭店管理知识核心及业务管理(PPT 58页)简介:
一、明确市场定位
1、饭店客源定位
2、饭店星级定位
3、饭店类型定位
4、饭店功能定位
5、饭店建筑定位
6、饭店规模定位
7、饭店文化定位
二、体现经济效益
从饭店的设计来说,第一是结构,第二是功能,第三是盈利空间,最后是形式。
1、几个经验数据
(1)客房区域总面积
(2)饭店空间盈利率
(3)平均客房建筑面积
(4)客房每建筑平米投资额
(5)盈亏平衡出租率
2、如何“让酒店每一寸空间都产生经济效益”(康拉德•希尔顿)
(1)饭店大堂面积
(2)每层楼的客房数
(3)建筑结构考虑服务功能
(4)家具样式的繁简
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