酒店管理营销策划学(doc 29页)
所属分类：营销策划
文件大小：123 KB
下载要求：10 学币或VIP
点击下载
资料简介：
..............................
酒店管理营销策划学目录：
一、 酒店营销学概述
二、 广东酒店老板的商业意识
三、 南方酒店常用经营方法
四、 信息时代，多打信息版-信息酒店
五、 高收入酒店经营秘决-素材经营谋略
酒店管理营销策划学内容提要：
高收入酒店经营秘决-素材经营谋略：
不用大牌厨师，才能经营出赚钱的餐厅，这是现时代餐饮业中一句非常流行的经营格言。这似乎与传统背道而驰，然其中并不乏道理。
持这种观点的人士认为，只要原始素材的品质优良就能令人喜爱的菜肴包括有蟹、虾、龙虾、贝类、海带类以及牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、蔬菜、水果等不需要多少加工，就会非常好吃。
同时，他们认为大牌厨师大多有墨守成规的特性。因此，很多时候，他们会无视客人的喜好，也不在乎经营者的想法，只是一味地想展现自己的技艺，形成独断专行、盲目经营的局面。因而做不到顾客想吃什么我就做什么的经营策略。
一、创高收入必须选择好吃的素材
新鲜的好吃的素材“鸡”“虾”“牛肉”不用大牌厨师也会被加工后很有味道，因此必须直接会原产地采购，物美价廉而且味道极好的素材。
好吃的东西卖得贵，但每家餐厅都可以这样做，如果是这样，你也不会占有什么优势。但是要将好吃的食物便宜卖，就不是每家餐厅都可以做的，因此 ，竞争决胜的决窍，就是将进货价格压低。
为了做到这一点就要从原产地进货，去中间环节，免去三道贩子的中间盘剥。并且考虑到仓库租金、利息、耗损以及鲜味减退等因素，素材运送必须快速。
..............................
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
