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蔬果的陈列方法以及管理教材(PPT 35页)

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资料简介:

蔬果的陈列方法以及管理
(一)总体陈列要求:
 2、各种颜色科学搭配陈列。 
3、“面”向顾客陈列
4、按产品季节特点及畅销程度分配合适陈列排面。
5、运用“黄金陈列线原则”分配陈列位置。
6、陈列中必须做好鲜度管理。
(二)具体陈列方法:
2、茎排型(方排型):将大葱、芹菜、
蒜苔等长形的果菜朝一定的方向并排陈列,
根部成一直线排列,可斜立或平放。
3、格子型。
4、投入散置型。
5、并立型。
6、植入型。
7、面对面型。
如下图
(三)日常管理及防损要求:
2、日常管理及防损要求。
3)从各个细节入手,严格按规定标准执行,
加强产品的日常管理——“勤检查、勤动手”。
蔬菜类:
②周转期限要求:
③日常管理要求:
(四)商品定价要求
1、定价原则:
蔬菜类:①按蔬菜销售形式及品质进行价格带划分
..............................


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