某火锅新加坡之行营销策划方案(PPT 32页)
所属分类：营销策略
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资料简介：
海底捞以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色，奉行“服务至上，顾客至上”
的理念，高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，以贴心、周到、优质的服务,
独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢来了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉
，登上了“新浪微博餐饮运营排行榜第七名”。2012年，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地
，蜀风”浓郁特色的海底捞进驻新加坡市场，开始其在新加坡的餐饮之路。
目前，海底捞在新加坡分店有48桌，在本地来说面积不小，但和中国所有分店相比，
却是规模最小的。顾客基本上要等一两小时，但依然客似云来。刚开业时，
70%顾客有中国背景，如今新加坡人占60%左右，不乏孙燕姿等名人。
但是在背后却隐藏着一些问题。主要有：劳务短缺、人力成本高、盛名之下难副其实等。
1、行业集中度
在新加坡，马来菜和新加坡菜占据主要地位。以传统正餐（酒楼、饭庄）、
快餐小吃（海南鸡饭、肉骨茶）、休闲餐饮（茶餐厅、咖啡馆）为主。像四川火锅、
上海菜、北方饺子等需要到特定餐馆才可以点到。海底捞不仅要面对本土餐饮品牌的竞争，
还要面对国内火锅品牌在新加坡的竞争。比如快乐老家、国府珍锅、德庄火锅、蜀渝火锅、
刘一手火锅等等，从清油锅、冷锅鱼到自助火锅一应俱全。但是各火锅店分店均只有一到两家，
火锅行业集中程度低，市场份额小，市场发展潜力大。这直接给了海底捞公司抢占市场份额的机会。
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