果菜鲜度管理与陈列办法(PPT 32页)
所属分类：店铺管理
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资料简介：
一 前言结论
二 果菜特性
三 鲜度管理方法
四 鲜度检查方法
五 陈列的基本知识
六 陈列技巧之运用
七 加工处理方法
结论
本文摘要说明
附录一 各类果菜产地与季节性一览表
附录二 水果糖度测示
果菜鲜度管理与陈列办法
纲要
前言
果菜陈列必须配合其他要素来考虑，
一般来说有下列七种不同形态的底面
七 加工处理方法
蔬果指蔬菜与水果，是超级市场最重要的集客部门，
该部门关系著现代超级市场经营是否能够成功。
通常，果菜部门的营业额约占超级市场整体营业额的之间。
在超级市场里，果菜的品项一般约在至项之间，随季节而变化，
顾客可从中挑选购买自己所喜好的品项。
又因果菜能够保存一段比较长的时间，
不似动物容易腐坏，因此，果菜采收后，
如何保持其鲜度并延长其寿命，便成为十分重要的课题。
此外，各种果菜的形状、大小、规格各不同，
如何在卖场平台上或冷藏柜上，随其形态展现果菜的美感、
丰富感及价值感，激起顾客的购买欲，
就得大力仰赖果菜的陈列技巧的方法了。
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