食品质量与安全概述(PPT 58页)

了解食品质量的构成。
掌握影响食品安全的主要因素
了解食品安全评价的概念和程序
第三章  食品质量与安全
第一节食品质量的构成因素
第二节  食品标准与质量控制
第三节食品安全及其主要影响因素
我国食品安全内涵与发达国家食品安全内涵的显著区别
现状
食品质量、食品卫生、食品安全之间的关系
三者区别：
相对安全与绝对安全
    影响食品安全性的因素
第四节  食品安全性评价
第五节 食品安全控制体系
（二）HACCP 7个基本原理
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