食品设备清洗培训讲义(PPT 58页)

一、目的
二、清洗方法
各种清洗方法比较
三、清洗系统构成
污物种类与特性：
四、清洗剂：一般要求：
清洗剂分类：
1、碱
2、酸： 主要去除沉积于设备表面上的无机物，如乳石、啤酒石等。
（3）、软化剂：   当用硬水清洗时，碱液中会出现沉淀。
（4）、乳化剂和浸湿剂
（5）、工厂用清洗剂
五、CIP的影响因素：
六、CIP系统的分类及清洗步骤
七、清洗效果评估
八、预杀菌
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