食品安全分析课件(PPT 54页)

第十章  维生素的测定
第一节  概    述
维生素的分类
测定食品中维生素的含量的意义
第二节  脂溶性维生素的测定
一、维生素A的测定
（一） 高效液相色谱法测定食物中VA、VE
二、β—胡萝卜素的测定
三、维生素D的测定
（二）液相色谱法
第三节  水溶性维生素的测定
根据上述性质，测定水溶性维生素时，一般都在酸性溶液中进行前处理。
一、维生素B1的测定
二、维生素B2的测定
三、维生素C的测定
（一）2，6—二氯靛酚滴定法
2、试剂
3、样品测定
4、注意事项
（三）荧光法
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