酱油的生产工艺课件(PPT 46页)
所属分类：生产管理知识
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资料简介：
酱油的生产工艺
第一节 概述
二 酱油的发展历史
酱油的分类
第二节 酱油生产的主要原料
二淀粉原料
三 食盐
四 水
第三节酱油生产的工艺流程图
一 原料粉碎
一 原料的粉碎
粉碎机的工作原理
二 蒸煮
三 种曲的制作
三 种曲的制作
四 制曲
厚层机械通风制曲设备
厚层机械通风制曲的优点
翻曲机
第四节 酱油发酵
一、 酱油生产各种发酵工艺比较
第五节酱油的浸出
酱油的浸出工艺
酱油的传送装置
第六节酱油的灭菌
立式灭菌锅
（一）应用
酱油的加热
加热装置——夹层锅
调配
酱油的过滤
酱油过滤机
贮藏及包装
灌装机
成品
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