淀粉制糖工艺课件(PPT 50页)
所属分类：工艺技术
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资料简介：
第一节 淀粉糖的种类和性质
第二节 食品制造中的酵母菌及其应用
第三节 食品制造中的霉菌及其应用
第四节 微生物酶制剂及其在食品工业中的应用
第七章 淀粉制糖
第一节 淀粉的种类及特性
第二节 淀粉糖的酸糖化工艺
第二节 淀粉糖的酸糖化工艺
第三节 淀粉的酶液化和酶糖化工艺
第四节 糖化液的精制和浓缩
第五节 主要淀粉糖品的生产工艺流程
第六节 果葡糖浆的生产
二、果葡糖浆的性质与应用
三、异构化机理
四、生产工艺流程
五、工艺操作要点
（二）异构化反应
2.连续反应法
思考题
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