果蔬制品工艺课件(PPT 46页)
所属分类：工艺技术
文件大小：119 KB
下载要求：10 学币或VIP
点击下载
资料简介：
果蔬的保鲜
果蔬的速冻
果蔬的干制
果蔬的糖制和腌制
果蔬汁的加工工艺
第三章 果蔬制品工艺
第一节 果蔬的保鲜
第二节 果蔬的速冻
冻结前原料的处理
速冻果蔬加工的后续工序
第三节 果蔬的干制
干制品的包装、贮藏和复水
第四节 果蔬的糖制和腌制
2.糖的特性与应用（砂糖）
3.果脯蜜饯加工工艺
3.泡菜加工工艺
第五节 果汁和蔬菜汁饮料
二、榨汁和浸提
三、澄清和过滤
四、均质和脱气
五、果汁的糖酸调整与混合
六、果汁的浓缩
七、杀菌与包装
第六节 其他
一、混合果实饮料
二、乳性饮料
1.咖啡乳饮料
2.水果乳饮料
制造方法
乳饮料常用的稳定剂
三、豆奶饮料
2.大豆中酶类和抗营养因子
3.豆奶生产的基本工序
四、固体饮料
五、其他软饮料
..............................
上一篇：食品工艺学课件(PPT 65页)
下一篇：食品工艺学概论(PPT 36页)
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
