果胶酶在果汁生产中的应用课程(PPT 30页)

基础知识：
一、果胶与果胶酶
二、酶的活性与影响酶活性的因素
实验设计：
探究温度对果胶酶活性的影响
学习目标
基础知识
课堂练习
课堂总结
高考链接（2012山东卷）
酶活性受温度影响示意图
酶活性受pH影响示意图
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