饼干蛋糕生产培训课程(PPT 46页)
所属分类：生产管理知识
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资料简介：
饼干生产的原辅料要求（掌握）
韧性饼干生产工艺（了解）
酥性饼干生产工艺（了解）
蛋糕生产工艺（了解）
重点掌握韧性、酥性饼干加工异同点（掌握）
饼干蛋糕生产
6饼干生产工艺
6.1饼干的分类1
6.1饼干的分类2
6.1饼干的分类4
6.2饼干生产的原辅料要求1
6.2饼干生产的原辅料要求2
6.2饼干生产的原辅料要求
饼干生产的原辅料要求
6.3韧性饼干生产工艺
韧性饼干生产工艺
6.4酥性饼干生产工艺
酥性饼干生产工艺
韧性、酥性面团的区别
6.5苏打饼干生产工艺
考试重点
蛋糕生产
糕点制作
蛋糕制作
馒头制作
馒头酵母伴侣的作用
不同食品对小麦蛋白含量的要求
不同食品对小麦粉质参数的要求
面条制作和品质评价
面条品质简单分类
面条硬度变化
小麦品种总结
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