果胶酶在果汁生产中的作用(PPT 32页)

（1）酶的概念
（2）酶的化学本质，基本组成单位
（3）酶的功能及原因
（4）酶的特性
（1）细胞壁的组成成分？
（2）果胶的单体是什么？
（3）果胶酶的作用？
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制造具有说服力的印象.PPT28

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