食品工艺学(PPT 210页)

参考书目
概述       思考题
第一节  食品低温保藏的基本原理
第二节  食品的冷却
第三节  食品的冻结
第四节  食品的回热与解冻
食品工艺学（上册）
食品工业制冷技术
食品冷冻工艺学
肉类食品工艺学
水产品冷藏加工
冷藏和冻藏工程技术
各种食品类、制冷类的期刊
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