味精的生产技术--生化法制味精(PPT 42页)

味精的生产技术
一生化法制味精
一、认识产品
味精又名“味之素”，学名“а-氨基戊二酸一纳”。
主要成分：谷氨酸钠
化学式：C5H8O4NNa·H2O
摩尔质量：187.13g mol-1
分子结构：
味精的功能及应用：
质量标准
追根求源
发展历程：
谷氨酸的生产方法
蛋白质水解法
合成法制味精
发酵法制味精
工艺参数
食用味精的七大禁忌
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