食品加工工艺教学大纲(DOC 44页)
所属分类：生产管理知识
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资料简介：
（一） 实践环节与课后练习
（一） 目的与要求
（一）教学模式设计与教学方法选用
（一）目的与要求
（一）知识目标
（三） 课后练习
（三）素质目标
（三）课程资源
（二） 教学内容
（二） 教学方法与手段
（二）教学内容
（二）教学内容
（二）教学环境与教学条件要求
（二）能力目标
（四） 教学方法与手段
（四）教学评价
１． 理解挤压膨化的原理
１．了解碳酸饮料的生产工艺类型
１．了解米粉及面条的种类
１．进一步掌握糖制的基本原理
２． 掌握挤膨化食品的加工工艺
２．了解或掌握果脯和蜜饯的生产工艺
２．了解或掌握米粉和面条的加工工艺
２．了解调味糖浆的制备、调和与碳酸化及灌装方式
３．了解或掌握蔬菜腌制的基本原理
４．掌握或了解泡菜、咸菜、酱菜的加工工艺
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