面点的生产工艺技术(PPT 68页)
所属分类：工艺技术
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资料简介：
内容：
概述
糕点糕点生产加工技术
糕点加工器具及设备
糕点生产实例
糕点质量（感官）标准及要求
糕点是以面粉、食糖、油脂为主要原料，配以蛋制品、乳制品、果仁等辅料，经过调制、熟制加工而成的，具有一定色、香、味、形的食品。
1．奶油起酥类
2．奶油混酥类
3．蛋糕类
4．水点心类
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