某大学发酵工程与设备课程设计(DOC 18页)
所属分类：生产管理知识
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资料简介：
1前言………….3
1.1醋酸简介….3
1.2全球醋酸的生产状况……………….3
1.3国外生产研究现状………………….3
1.4国内醋酸的生产状况如下………….3
1.5国内生产研究现状………………….3
1.6主导生产方法……………………….4
1.7食用醋酸生产研究现……………….4
1.8生产技术的革新与改造…………….4
1.8.1纯种固态食醋生产技术的建立….4
1.8.2纯种液态食醋生产技术的建立….4
1.8.3传统酿造食醋的技术改造……….4
1.9我国目标….4
2发酵机制…….4
2.1淀粉水解….4
2.2酒精发酵….4
2.2.1精发酵微生物…………………….4
2.2.2 酒精发酵中的物质变化…………4
2.3 醋酸发酵…5
2.3.1 醋酸发酵微生物…………………5
2.3.2 醋酸发酵中的物质变化……….5
2.4 醋酸的提取5
3 发酵工艺及特点………………………5
3.1 原料………5
3.2 调浆………6
3.3 液化和糖化6
3.4 酒精发酵…6
3.4.1 前发酵期6
3.4.2 主发酵期7
3.4.3后发酵期.7
3.5 醋酸发酵…7
3.5.1淋醋发酵工艺……………………7
3.5.2 深层发酵工艺……………………7
3.5.3固定化细胞发酵法………………8
3.5.5 醋酸提取8
菌种的制备及种子的扩大培养…………9
4.1实验室种子制备：…………………9
4.1.1选育酿酒酵母株的方法…………9
4.1.2 醋酸菌筛选流程…………………9
4.2 扩大培养.10
4.2.1酒母的制备………………………10
4.2.2醋酸菌扩大培养…………………10
5.培养基的组成及制备……………….10
5.1酒精发酵培养基组成………………10
5.2醋酸发酵培养基……………………10
5.3发酵罐灭菌10
5.4灭菌流程..11
6无菌空气制备系统…………………..11
6.1发酵生产中制备无菌空气过程…..11
6.2特点……..12
6.3设备选择…12
7工艺计算…..12
7.1.说明…….12
7.2 计算……. 12
8.三废处理….15
8.1废气……..15
8.2废水……..15
8.3废渣………15
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