方便面的生产工艺(doc 13)
所属分类:工艺技术
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第一章 方便面概述
一节 方便面的起源
二节 方便面的种类
三节 方便面的特点
四节 方便面生产的理化指标
五节 方便面的发展趋势
第二章 方便面的制作工艺流程
一节 和面
二节 熟化
三节 复合压片
四节 切丝成型
五节 蒸煮
六节 油炸
七节 风冷
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