乳制品的生产实践及操作(doc 50页)
所属分类：生产管理知识
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资料简介：
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乳制品的生产实践及操作目录：
项目一、教学乳制品厂简介
项目二、单元操作技术
项目三、液态奶的生产实践
项目四、冰淇淋的生产实践
项目五、酸奶的生产实践
乳制品的生产实践及操作内容摘要：
项目一：教学乳制品厂简介
学习目标：
（1）通过学习，要求学生乳制品厂建筑设计、设备布局和工艺流程设计等的基本理论和基础知识，掌握如何操作各种设备；要求学生研究解决在车间及操作中出现的问题，以便较好地将理论和解决实际问题的能力有机的结合起来。
（2）通过实验教学环节的学习，强化学生的乳制品车间的理论和基础知识，学习与掌握在乳制品车间操作必需的基本实验技能，如均质机、冰水机、杀菌机、凝冻机的操作等技能。
（3）要求学生掌握无菌概念在乳制品车间的应用，并能在理解的基础上，自觉的用无菌的概念来规范自己的行为。
任务提出：
通过观察乳制品生产车间的建设布局和常用的设备、设施，让其理解乳制品车间建设应该符合什么样的标准，在实际的车间建设中怎么操作及掌握车间的设备、设施的功能、操作规程等基本技能。
任务分析：
学生应在充分预习的基础上，在指导老师的带领下、讲解下，首先对车间建设的要求进行实地的了解并达到基本掌握，对设备的布局、操作规程等基本了解，为以后的生产实践打下良好的基础。
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