西式与中式糕点生产工艺培训(PPT 63页)

一、糕点的概念和发展历史
1 、概念
2 发展历史
二、西、中式糕点分类
按产品特点分类
奶油清酥类
奶油混酥类
蛋白类
蛋糕类
茶酥类
水点心类
其他
三、中西式糕点的区别
四、糕点生产工艺
五、糕点存放中的品质问题
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