西餐工艺的特点概述(PPT 21页)
所属分类：工艺技术
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资料简介：
西餐工艺的特点
一、西餐工艺的基本特点
1、设备工具先进
2、营养组配科学严格
3、烹调方法别具一格
4、注意肉类菜肴的老嫩程度
二、西餐工艺的研究内容
3、原料加工工艺
4、烹调工艺
5、盛装工艺
三、西餐发展趋势
四、学习西餐工艺的意义和基本要求
2、学习西餐工艺的基本要求
问题与讨论
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