西点常用设备与器具介绍(PPT 38页)
所属分类：设备管理
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资料简介：
工作台
洗涤槽
冷藏冷冻柜（箱）
烤盘车
蛋糕展示柜
醒发箱
二、调制设备
1.和面机
2.多功能搅拌机
3.台式小型搅拌机
三、成型设备
1.面团分块机
2.起酥机
四、熟制设备
隔层式烤炉
旋转式热风循环烤炉
附醒发式烤炉
隧道式烤炉
设备使用安全：
1.多功能搅拌机（打蛋机）
2.和面机
3.开酥机
4.醒发箱
5.烤箱
作业：1.列举出西点常用的设备（至少8种）
和设备使用的安全注意事项。
下课休息一会~
二、西点常用器具
1.量具：量杯，量匙，量尺，电子秤，台秤等
2.辅助工具：粉筛，羊毛刷，旋转台，温度计，盆具，蛋抽
3.刀具：锯齿刀，平口刀，分刀，抹刀
1、量具
2.辅助用具
3.刀具
4.成型模具
5.成熟用具
6.其他用具
作业：1.列举出西点常用的设备（至少8种）
2.列举出西点常用的器具（至少10种）
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