酶制剂发酵工艺培训教材(PPT 60页)
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第四节酶的分离纯化
酶的提取是指在一定的条件下,用适当的溶剂或溶液处理含酶原料,
使酶充分溶解到溶剂或溶液中的过程。也称为酶的抽提。
酶提取时首先应根据酶的结构和溶解性质,选择适当的溶剂。一般说来,
极性物质易溶于极性溶剂中,非极性物质易溶于非极性的有机溶剂中,
酸性物质易溶于碱性溶剂中,碱性物质易溶于酸性溶剂中。
酶都能溶解于水,通常可用水或稀酸、稀碱、稀盐溶液等进行提取,
有些酶与脂质结合或含有较多的非极性基团,则可用有机溶剂提取。
盐析
在盐浓度达到某一界限后,
酶的溶解度随盐浓度升高而降低,这称为盐析现象。
(3)酶的浓缩、干燥与结晶
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