红茶加工工艺培训教材(PPT 63页)
所属分类:工艺技术
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第一节工夫红茶
一、品质特点
二、鲜叶要求
三、加工工艺
(一)萎凋
(二)揉捻
(三)“发酵”
(四)干燥
第一节小种红茶
二、鲜叶要求
三、初制技术
(四)过红锅与复揉
(七)复火
第三节红碎茶初制
三、初制技术
(二)揉切
(四)干燥
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