农村集体聚餐食品安全管理课件(PPT 59页)

农村厨师等概念
（一）农村集体聚餐食品安全监管目的和工作原则
2.农村集体聚餐申报制度 
3.农村厨师的卫生要求（一） 
厨师体检、培训和公示
3.农村厨师的卫生要求（二）
4.场所设施和食品采购、贮存、加工卫生要求（一）
5.有毒有害物品管理
6.食品留样？
7.农村集体聚餐消毒对象与方法
8.食物中毒的预防
安全制备食品十原则
食物中毒报告
食物中毒的特点和常见原因
预防细菌性食物中毒关键点（一）
食品危险温度带：5-60℃
预防细菌性食物中毒关键点（二）
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