食品安全知识培训课件(PPT 75页)
所属分类：企业培训
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资料简介：
1、食品安全与卫生的重要性
2、食品中存在的危害
3、个人卫生
4、采购与接收安全的食品
5、储存安全的食品
6、加工安全的食品
7、销售与展示安全的食品
8、清洁和消毒
食品安全知识培训
食品安全知识培训
2002年卫生部食品中毒数据统计
从农场到餐桌 FromFarmtoFork
食源性疾病
世界卫生组织(WHO)十大建议
细菌生长繁殖方式
细菌生长的外部条件
易腐败的食品
病毒
化学危害
物理危害
不良的个人卫生
正确的洗手
手套的使用
正确和不正确的穿着
生病和受伤雇员的处理
管理层的角色
收货指引
安全储存
食品储存温度与细菌生长关系
储存方式
干货储存
化学品的储存
卫生安全操作
时间温度控制
解冻食品
关键的操作
烹煮食物
展示食品
热展示指引
销售食品
正确和不正确的服务方式
清洁VS消毒
消毒
三星池的使用
器具的存放
清洁工具和化学品的存放
综合害虫管理
害虫的侵入
害虫的防范
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