食品安全知识培训课件(PPT 102页)
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资料简介：
1.1 食物、食品与食品工业
1.2 食品安全和技术壁垒
1.3 食品安全事件和食品危害物
1.4 三个阶段：食品安全管理
食品的分类
食品的要求
食品工业
欧洲食源性疾病
1.4 食品安全控制与管理
食品安全管理的第一次浪潮
良好卫生规范 (GHP) (一)
良好卫生规范 (GHP) (二)
良好生产规范 (GMP)
良好卫生操作规范（GMP）
卫生标准操作程序 （SSOP）
SSOP的八个方面
世界卫生组织的十大黄金法则
WHO保障安全食物的五个关键
食品安全管理的第二次浪潮
GMP、SSOP与HACCP的关系
食品安全管理的第三次浪潮
风险分析
风险评估
风险分析与HACCP体系的区别与联系
食品安全三次浪潮之间的关系
球菌(coccus)
杆菌(bacillus)
螺形菌(spiral bacterium)
交叉污染的常见原因1
交叉污染的常见原因2
避免交叉污染的措施1
避免交叉污染的措施2
蔬菜、水果清洗消毒
存放不当的常见情形
安全存放的措施
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