餐饮食品安全保障工作手册(DOC 44页)

一、工作职责1
二、执法人员工作要求2
三、活动前的监督检查2
四、活动期间的监督检查8
五、突发事件的处置12
附录1、推荐的餐饮具清洗消毒方法13
附录2、接待单位自查建议项目14
附录3、推荐的场所、设施、设备及工具清洁计划15
附录4、推荐的从业人员洗手消毒注意事项16
附录5、常用消毒剂及化学消毒注意事项17
附录6、重大活动禁用食品品种名录19
附录7、现场监督工作日志20
附录8、现场监督快速检测记录22
附录9、食品留样记录24
附录10、更换食品品种意见26
附录11、现场检查笔录28
附录12、监督意见书30
附录13、非产品样品采样记录32
附录14、产品样品采样记录34
附录15活动前监督检查食品采样方法、数量及检测项目36
附录16、食品现场快速检测重点项目39
附录17、重大活动现场快速检测重点项目与涵盖食品归类41
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