生鲜熟食课培训课程(PPT 73页)

主要内容
熟食制作入门关键
熟炒
滑炒
爆炒
煸炒
软炒
熘
烹
火候
中火       
小火
微火
油温
汆水
汆水的原则
冷水锅汆水法
开水锅汆水法
滑油
滑油要点
上桨
勾芡
勾芡要领
炒锅不要只洗锅心
猪肉怎么吃才美味
猪里脊肉热炒前如何处理
猪里脊肉热炒要领
牛肉怎样炒才好处
牛肉热炒前要怎样处理
牛肉热炒要领
羊肉热炒要领
羊肉热炒前要怎样处理
熟食自制商品制作流程
一、卫生要求
二、 熟食订货收货制度
三、冷冻、冷藏库卫生岗位责任
四、卫生清洁计划
五、技术工岗位责任制
熟食课员工工作流程
卫生、三信管理
熟食台帐明细
损耗
促销
商品创新

..............................

上一篇：生鲜培训教材(PPT 90页)

下一篇：南方电网P-T-T-E四维培训法科级干部咨询式

餐饮行业管理培训资料(doc 29页)

内训师培训课件(PPT 29页)

煤矿职业危害防治工作概述(PPT 48页)

卫生统计网络直报系统培训课件(PPT 45页)

JCI培训手册(PDF 94页)

有效的企业员工培训开发(PPT 54页)