环境有害物质对食品的污染及危害(PPT 42页)
所属分类：环境管理
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资料简介：
主要内容
第四节 环境有害物质对食品的污染及危害
一、重金属对食品的污染及其危害
（一）有害金属污染食品的来源
（二）食物链与生物放大作用
食品中有害金属污染的毒作用特点
影响金属毒作用强度的因素
预防有害金属污染的措施
2、铅对人体健康的影响
二、二噁英对食品的污染
（一）二噁英类结构与性质
1、结构
2、二噁英类理化性质
表2 二噁英类的理化性质
（二）来源
（三）污染食品的途径
（四）二噁英类毒性对人体危害
1、毒性
2、致畸性
3、致癌性
三、食品污染情况
四、预防
(六）预防二恶英类化合物污染的措施
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