酒店水台岗位说明书(doc 3页)

酒店水台岗位说明书内容提要：
工作任务：
开档时向砧板厨师了解本月需初号加工原料的情况
按照加工要求，规范加工原料
每日将蔬菜原料放入巴氏消毒液内浸泡，再漂洗干净
将漂洗干净的原料根据菜肴要求去皮、筋等杂物，达到质量要求
将每日购进原料按需加工即按规格要求使之成为光料并洗涤干净
对需现场宰杀的原料妥善饲养
随时清洗地面，收档后冲洗干净
每周六配合厨房大扫除

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