酒店三砧岗位说明书(doc 3页)

酒店三砧岗位说明书内容提要：
工作任务：
对每日水发原料换水保证质量
及时向头砧汇报库存量
根据经营情况根据宴会预定情况切配原料
对切配好的原料上浆，腌制，并根据标准食谱单配份
根据送至厨房的零点或宴会菜单及时、准确的配份
将配好的菜肴交给打茼，由打茼及时交至炉灶
每日检查冰箱，保证成品与半成品，生与熟分开
对保存的原料覆盖保鲜膜并保存温度

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