西厨厨工岗位职责(doc 2页)
所属分类:岗位职责
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负责协助厨师做好出品工作(如帮砧板、炉头、沙律档等)。
负责厨房每日的物料、食品的领取及厨房开炉、打荷等工作。
负责砧板的厨工每天上班前要检查冰柜的用料,是否够用、配料是否齐全、有否变坏,按各种用料的需求来预计用料量。保持食品新鲜度,生、熟食品分开存放。
负责汁水的厨工,每天要检查所需的冻热汤汁,是否够量,调味是否恰到好处,并密封存放在冰柜中。
严格按顺序出菜。
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