炉灶领班工作职责(doc 1页)
所属分类：岗位职责
文件大小：25 KB
下载要求：10 学币或VIP
点击下载
资料简介：
炉灶领班工作职责内容提要：
1、负责炉灶工序的日常管理工作；
2、督导炉灶厨师按照操作程序和工艺要求烹制各种菜肴；
3、督导炉灶厨师正确控制烹制的火候，正确使用及保管各种调料品；
4、检查菜肴的质量，把不符合质量和规格标准的菜品退回重做；
5、负责菜品烹制的成本控制；
6、向行政总厨提供烹调调味品的申购单并负责货物验收工作；
7、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作；
8、协助行政总厨对炉灶厨师进行培训及绩效考核；
..............................
下一篇：美发师岗位职责(doc 1页)
精品资料网 m.cnshu.cn
Copyright © 2004- 粤ICP备10098620号-1
