酒店中餐厨房墩板岗位职责(doc 1页)
所属分类:岗位职责
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1.负责对肉类、禽类、水产品烹制前的刀工处理,如切片、切丝、剁馅、改花刀等。
2. 负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。
3.从传菜员处接过客人点菜单,按“先到单先配制”的原则配制。
4.服从厨师长、厨师领班指挥,按照宴会菜单提前加工处理好所需的各种原料。
5.如餐厅所供应的某种菜的原料已用尽,应及时通知传菜员,再通过服务员告知客人,以免引起客人误会。
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