洞庭宾馆楼面员工行为手册(doc 32页)
所属分类：员工手册
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资料简介：
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洞庭宾馆楼面员工行为手册目录：
第一章：前言
第二章：员工工作态度
第三章：员工道德与素质
第四章：员工形象
第五章：礼节礼貌
第六章：服务基本技能——托盘使用
第七章：服务基本技能——餐巾折花
第八章：服务基本技能——摆台
第九章：服务基本技能——酒水服务
第十章：服务基本技能——上菜与分菜
第十一章：服务基本技能——其他技能
第十二章：收银知识
第十三章：中餐服务
第十四章：服务流程
第十五章：餐厅卫生
第十六章：推销技巧
第十七章：处理投诉及案例分析
第十八章：关于对讲机的使用及管理规定
第十九章：PDA点菜器的使用及电脑收银系统管理制度
第二十章：岗位职责
第二十一章：楼面安全制度
洞庭宾馆楼面员工行为手册内容简介：
一、学习楼面须知的目的1、使楼面员工了解楼面管理的规章制度和操作细则，为更好的做好后期工作打下基础。2、使楼面员工尽早掌握工作要领和工作程序方法，达到工作要求标准，提高工作期间的接受能力，避免技术浪费提高经营成本。
餐饮服务主要是为客人提供食品享受和精神享受的服务。在餐厅硬条件己经确定的情况下，服务水平的高低主要取决于服务人员的自身素质，餐厅服务人员的基本素质包括思想素质、业务素质和身体素质。
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