行政总厨岗位职责范本(doc 3页)
所属分类：岗位职责
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资料简介：
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行政总厨岗位职责范本目录：
一、职权
二、职责
三、业务要求
四、工作内容
行政总厨岗位职责范本内容简介：
职权：1、负责对部属主要是大厨的考勤、考绩工作，根据部属工作表现的好差有权进行表扬或批评，奖励或处罚。2、根据每个厨点(饼)师的业务能力，技术专长，合理安排他们的工作；根据工作需要有权调动他们的工作。
对本菜系有较高的烹调技术和深入的研究。对其他菜系的烹调、特点等有一般的了解和掌握。了解和熟悉食品原材料的进价，起货成率、售价等。
要求懂得酒店的基本概念；酒店饮食和茶楼酒家饮食要求与管理的区别；有较强的管理意识和管理水平；有较强的组织能力；善于团结同志，发挥员工的技术专长，调动他们工作的积极性；以身作则，深入实际，在员工中有较高的威信。
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