惠尔康乳业公司牛奶及乳制品基础知识培训(ppt 82页)
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一、乳制品基本知识
二、奶源及牧场
三、生产工艺及设备介绍
惠尔康乳业公司牛奶及乳制品基础知识培训内容提要:
乳制品基本知识:牛奶的营养价值
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食品,它含有适合其幼子发育所必需的全部营养。
牛奶中含有人体生长发育及新陈代谢必需的全价营养成分,也是最利于机体消化吸收的完全营养食物。
乳制品基本知识:蛋白质
牛奶中的蛋白质是“完全蛋白质”或“全价蛋白质”,含有人体一切必需氨基酸,消化率可达98~100%。它能提供机体营养,执行保护功能,负责机械运行,控制代谢过程,输送氧气,防御病菌的侵袭,传递遗传信息。
乳制品基本知识:脂肪
牛奶脂肪球颗粒小,呈高浓度乳化状态,极易消化吸收。它能为机体提供能量,保护机体。
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