员工岗位说明书及工作程序与标准概论(doc 39页)

资料简介：

员工岗位说明书及工作程序与标准概论目录：
一、厅面迎宾员
二、厅面服务员
三、厅面酒水员

 

员工岗位说明书及工作程序与标准概论内容简介：
1．清洁指定区域卫生
(1)迎宾员清洁指定区域卫生所要达到的标准：
a.迎宾台无积灰、无污迹；
b.酒水牌、菜牌无污迹，无指印，无笔迹，无划痕；
c.休息区茶具洁净，无水迹残渣。
2．做好餐前应备
(1)按应备量备足菜牌、酒水牌、《宾客就餐记录表》。
3．掌握宾客信息
(1)查阅《预订记录本》，熟记预订客人的姓名、公司名称、桌次或单间名称、预计抵达时间、特殊要求等；
(2)班前检查完成后，填写《餐前餐后检查表》。
(1)客到时鞠躬15度，面带微笑，眼光平视客人，礼貌问候客人，包括“欢迎光临”、“您好，XX先生/小姐”等；
(2)询问客人是否已事先预订座位；
(3)如果客人有预订，询问客人称谓或公司名称，将客人引领至已预订的座位或包房；
(4)如果客人无预订，应主动确认客人就餐的人数，并确认客人喜欢就坐的餐桌位置。

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