HACCP意识培训(ppt 63)
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资料简介：
HACCP：危害分析和关键控制点，全称Hazard Analysis Critical
Control Point发音(Hassip)，是一种食品安全保证系统
食品安全性：WHO在《加强国家级食品安全性计划指南》中解释
为“对食品按其原定胜任性进行制作和/或食用时不会使
消费者受害的一种担保”
危害（ Hazard ）：可能引起消费者伤害之事物，相对食品安全性
而言，分为生物、化学、物理三大块
控制点（Control Point,CP)：可控制生物性、化学性及物理性危害
的一个点、步骤或程序。
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